番石榴，一个刻印在闽南人DNA里的水果。

要是在两年前提起，真真切切是触及了北方人的知识盲区。虽叫番石榴，但它和石榴并无任何的“亲戚”关系。这个产自亚热带及热带地区的水果，在去年春天借助着果茶的东风被大家所熟知，又在今年春天重返登场。

尤其是红心番石榴，因为果肉是温柔的粉红色，被各大茶饮店包装成“春日限定”，也算是成功走进了大众的视野中。

接下来，就带你们一起了解一下这个被闽南人牢牢爱住的水果～

最难吃的水果登榜

番石榴是一种适应性很强的热带果树，在中国台湾、海南、广东、广西、福建、江西、云南等省均有栽培。在福建、台湾一带，大家更习惯于叫它芭乐，而在广东一带也有着“鸡屎果”的俗称。

外层青绿略带黄色，拿在手中就能嗅到一股热带水果的浓郁芳香。但也是因为番石榴自带的这股气味，让它“不小心”登榜了中国网友票选的最难吃水果TOP10榜单之中。并且在网友口中，番石榴和香菜一样，爱的爱死，恨的恨死。

在小编看来，熟透的芭乐有着浓郁且独特的热带水果甜香，甜度也不像苹果、葡萄这样高，味道清甜带着微微的酸，作为一名从小吃到大的闽南人实在“不服”,不过这也就是口味差异啦～

有红有白，有脆有糯

前面有提到，红心番石榴果肉粉嫩，得到了茶饮店的青睐，甚至在今年闯入了咖啡届，成为了创意特调咖啡的新宠。但对南方各地小伙伴们来说，从小吃到大的心头好，反而是白心番石榴。

番石榴按果肉颜色区分有红、白两种，按口感也有脆、糯之分。

白心番石榴口感的脆糯程度与熟度相关，表皮青绿熟度不高时，果肉紧实脆甜，待表皮从青绿转为青黄，肉质则慢慢变糯。一般来说，红心番石榴的香气会比白心的更加浓郁，并且果肉也普遍比白心的更糯、更甜。

史上最懂事的水果

番石榴本身含有丰富的营养成分，低果糖、高纤维、高维生素C。可以说它是史上“最懂事”的水果。其中，维生素C的含量尤其高，热量与苹果相当，但维生素C含量是苹果的22倍，果糖含量也仅有苹果的45%。

另外还含有维生素A、B以及钙、磷、铁、钾等微量元素，并且还有丰富的不溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

但其实，番石榴最为声名在外的名号，是“糖友”友好水果。

根据上海科学技术出版社《糖尿病学(第2版)》中说明，番石榴果实及其根茎叶提取物中，富含维生素C及锌、铬、硒、钒等微量元素，可以维持胰岛素活性，预防胰岛素抵抗，共同调节改善体内血糖水平。

但临床上，直接吃番石榴对于血糖控制及是否能够降低血糖的研究并没有得到准确的答案。

不过番石榴低果糖的优点对于糖尿病患者来说，适量食用一些番石榴可以满足自身对糖分的满足感，而且不会引起体内血糖指数的波动，还能给身体补充各种微量元素。但需要注意的是，“糖友”友好不代表能够多吃，也不代表其具备降糖、治疗糖尿病的功效。

糖尿病患者食用番石榴时，建议一次食用100-150g，但不要把番石榴榨成果汁，不仅损伤维生素和膳食纤维，也会提高升糖指数。

自从番石榴打出一片名声之后，网络上出现不少番石榴食用教学视频。每当看见视频里的芭乐被削去果皮、挖出果囊，小编眉头真是紧紧锁住。

番石榴是可以连皮带肉一起直接食用的，但部分番石榴可能因为熟度不够，表皮会有些许涩味。因此闽南地区会将它切块，搭配酸梅粉、酸梅酱食用，潮汕地区加入甘草汁进行腌制，广西则是用它来做酸嘢。

除了直接食用，番石榴也可以经过熬煮制成果酱，或者是各种甜品，比如果冻布丁、冰激凌、优格以及各种饮品，独特且馥郁的热带水果香气可以说是在甜品界独树一帜。也有不少西餐厅在熬煮料理酱汁的时候，加入番石榴增加风味。

Time reveals, so does your taste.

番石榴的香气要找一种水果来比拟的话，大概也只有百香果能相媲美，像是层层叠叠布满阳光的热带果园，果香浓郁，独特、突出。而自身带有的营养价值更是给它无限加分。

讲真的，不喜欢番石榴的朋友们，看在它过分“懂事”的份上，再给它一次机会吧

   来源：VEpiaopiao